Alimento omogeneizzatore ad ultrasuoni

Il latte è stato trattato con un pulitore ad ultrasuoni cellulare nelle seguenti condizioni: temperatura del latte 40 ° C, rapporto di lavoro 60, volume di latte omogeneo 0,5 kg e tempo di omogeneizzazione 10 min. L'indice di omogeneizzazione ha raggiunto 5. Latte omogeneizzato ad ultrasuoni, latte omogeneizzato ad alto taglio e latte eterogeneo sono utilizzati per preparare lo yogurt con la stessa formula e il medesimo processo di produzione. Il latte omogeneizzato ad ultrasuoni è più stabile e più facile da controllare rispetto ad altri due tipi di latte durante la fermentazione.

I tre tipi di yogurt prodotti sono stati testati con il punteggio. Tra i quattro indicatori di aroma, colore, aspetto e gusto, lo yogurt dopo omogeneizzazione a ultrasuoni ha ottenuto il meglio in termini di aroma e vista.

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