Caratteristiche di lavorazione del liofilizzatore sottovuoto

La tecnologia di lavorazione degli alimenti con liofilizzazione sottovuoto deve controllare rigorosamente la temperatura nel processo di applicazione, specialmente nel processo di liofilizzazione, la temperatura deve essere controllata a-40 ~ -55 ° C. Durante la lavorazione, l'ambiente deve essere in uno stato di alto vuoto. Questa tecnologia di lavorazione può mantenere meglio il valore nutritivo del cibo con elevata sensibilità termica e facile ossidazione, e può mantenere il gusto del cibo nella massima misura, inoltre, la struttura originale del cibo non sarà danneggiata dopo l'essiccazione, che può meglio mantenere la forma originale del cibo.

Inoltre, la superficie degli alimenti lavorati con tecnologia di liofilizzazione sottovuoto ha una struttura porosa, quindi di solito ha una buona reidratazione e può assorbire rapidamente l'acqua per garantire la freschezza. Nel processo di sublimazione, le sostanze idrosolubili possono anche essere rapidamente separate, il che può prevenire la perdita di sali inorganici negli alimenti.

La tecnologia di liofilizzazione sottovuoto viene utilizzata per il confezionamento sottovuoto o il confezionamento pieno di azoto degli alimenti. Nell'ambiente a prova di luce e temperatura normale, la durata di conservazione del cibo è solitamente lunga, che può generalmente raggiungere circa 5 anni, il tempo di conservazione del cibo è notevolmente prolungato.